餐厅团圆年菜自家做水煮鱼的热量/卡路里_餐厅团圆年菜自家做水煮鱼的做法

1、草鱼处理干净后切成蝴蝶块，放到一个大一点的碗中。用生粉，姜粉，少许盐和料酒腌制，我感觉腌制半天到一天比较好。取一半量的干辣椒用剪刀剪成断，葱切段，姜切片，备用。
2、锅中倒入适量的油，先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味后，大火放入葱姜蒜爆香锅底。放入郫县红油豆瓣酱炒出红油。
3、放入鸡汤大火烧开，最好可以没过鱼的量，加入盐、生抽、少了的糖调味。开过后下入腌制好的鱼块，然后中火保持开锅状态，15分钟左右。此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底，垫好。
4、鱼好后捞出放到油菜上，倒入适量的汤。余下的干辣椒掰断(掰开的辣椒味道更容易出来)放到鱼上面，撒少许花椒和麻椒，还有葱花，然后炒锅烧热油约9成热后，淋到鱼上面即可。

干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有胃肠胀气、减肥、健胃消食等功效；可与虾、羊排、鳕鱼搭配；与黄瓜、胡萝卜、羊肝相克，同食可能会引起不适；

花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、除湿止痛、芳香健胃等功效；

麻椒的热量337千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

生粉的热量355千卡（每100克）；具有美容养颜、利水消肿、养颜等功效；

油菜的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清肺、防癌、宽肠通便等功效；可与基围虾、仔鸡、金针菇搭配；与山药、南瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；

餐厅团圆年菜自家做水煮鱼的热量和减肥功效