| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 猪肉末 | 克 | 751千卡 | 395千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 743克 | 肉末茄子热量/卡路里1607千卡 | |||
 热量1607千卡,相当于打扫423分钟消耗的热量228 | |||||
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽，少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保护心血管、抗衰老、益肝等功效；可与兔肉、凉薯、苦瓜搭配；与螃蟹、鱿鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有生津液、润肠胃、止消渴等功效；可与芦笋、香菇、莲藕搭配；与海螺、田螺、雪梨相克，同食可能会引起不适；
葱花具有降血压、减肥、增强食欲等功效；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有治疗高血压、补虚、血管硬化等功效；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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