| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 红葱头 | 克 | 36千卡 | 72千卡 | ||
| 熟鸡蛋 | 克 | 160千卡 | 155千卡 | ||
| 总量 | 653克 | 台湾卤肉饭热量/卡路里2736千卡 | |||
 热量2736千卡,相当于跑步机684分钟消耗的热量240 | |||||
1、五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。
2、锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。
3、炒到金黄色，葱片变干燥时捞起备用。
4、剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金黄色，下入姜片，大蒜爆出香味。
5、将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，及所有调味料。
6、大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肌肤、补虚、补充蛋白质等功效；可与白菜、洋葱、丝瓜搭配；与杏仁、百合、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
红葱头的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防感冒、增强食欲、降低胆固醇等功效；
熟鸡蛋的热量155千卡（每100克）；有利含量：富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
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