香煎银鳕鱼的热量和减肥功效

1、将银鳕鱼解冻，去鳞、冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干，用少许的盐、料酒、黑椒碎搅匀，将银鳕鱼腌20分钟；

2、调酱汁：小火热锅，融化黄油，放入面粉快速搅拌，分次放入高汤（至少要分成3次放入），每次加入汤都要快速搅拌均匀，不要心急，分次加汤快搅，直到搅散见不到粉团、顺滑，放入番茄沙司和奶油，用盐调味就可以了（可加点酱油调色）；嫌麻烦的话，可以用番茄去皮切碎加番茄酱、姜葱蒜、酱油、糖调成简单的汁也可以；

3、土豆刨成丝，用水洗过，放油锅里炸成金黄色，捞起铺在盘底（一开始变色要马上捞起，很容易焦的）。

4、起锅热适量油，待油温升至七成热时，放入鳕鱼，用小火将之煎至两面呈金黄色，装碟，淋上酱汁即可。