| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 冬粉 | 克 | 507千卡 | 338千卡 | ||
| 牛里脊 | 克 | 125千卡 | 125千卡 | ||
| 总量 | 250克 | 牛肉什锦炒冬粉热量/卡路里632千卡 | |||
 热量632千卡,相当于打磨地板140分钟消耗的热量270 | |||||
1、牛肉顺着纹路切成0.3cm粗细的丝，放入生抽、生粉、一半的绍兴黄酒反复抓揉，腌渍20分钟。
2、香菇用冷水浸泡40分钟，泡发后去蒂并切成丝。洋葱、菜椒、胡萝卜切丝。
3、冬粉用温水泡软。中火煮开煮锅中的水，放入泡软的冬粉煮3分钟至8成熟，捞出放入凉水备用。
4、中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉丝煸炒至变色盛出。
5、锅中留底油，放入菜丝翻炒出香味，放入冬粉，加入剩余部分的黄酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀。最后点缀香菜。
冬粉的热量338千卡（每100克）；具有利湿热、调五脏等功效；
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补脾胃、强筋骨、化痰息风等功效；可与芋头、南瓜、香菇搭配；与鲶鱼、猪肉、板栗相克，同食可能会引起不适；
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