面点师课程-馅饼的热量和减肥功效

面粉 500克、猪肉馅 300克、韭菜 500克、盐 10克、清水 350克、味精 5克、酱油 25克、麻油 15克、姜 10克、花椒水适量、花生油适量

1、猪肉馅放盆内，加入酱油，盐，味精，姜末，花椒水拌匀，再分数次搅入100克清水，搅至肉馅呈黏稠状。韭菜择洗干净，控干水分，切碎，放入调好的肉馅内，淋上麻油，搅拌均匀。
2、面粉放盆内，加清水揉成柔软光滑的面坯。将面坯放在案台上，用手轻拉剂略压扁，右手用馅尺打入馅心收口，揪下面头，按扁。
3、饼铛烧热，放入少量油，将生饼坯放入，淋少许油，两面烙成金黄色即可。

食材功效信息

面粉的热量366千卡（每100克）；具有养心、补虚损、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、补钙、滋肝阴等功效；可与扁豆、香菇、圆茄子搭配；与牛排、甲鱼、梨相克，同食可能会引起不适；

韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有解毒、散瘀、润肠通便等功效；可与鲫鱼、基围虾、猪肉搭配；与牛里脊、牛奶、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；

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