蟹黄嫩豆腐的热量和减肥功效

豆腐 750克、蟹黄 150克、鸡蛋（取蛋清） 4个、清汤适量、精盐适量、绍酒适量、味精适量、胡椒粉适量、湿淀粉适量、葱适量、姜适量、麻油适量、色拉油适量

1、豆腐压成泥；葱打结；姜拍破。
2、豆腐泥加入精盐、胡椒粉、味精、蛋清，调匀，用手挤成直径约1.5厘米的小丸，放在盘内，上笼旺火蒸熟。
3、锅烧热，注入色拉油约40克，下葱、姜炒出香味，拣出葱、姜、放入蟹黄炒干水分，注入清汤，放入豆腐丸，加精盐、味精、绍酒、胡椒粉烧开，转小火烧片刻，湿淀粉勾薄芡，淋入麻油即可。

食材功效信息

豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益中气、补脾益胃、清热解毒等功效；可与黄瓜、草鱼、平菇搭配；与菠菜、木耳菜、竹笋相克，同食可能会引起不适；

蟹黄的热量237千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养筋活血、降血压、滋补解毒等功效；可与荷叶、鸽肉搭配；与鸭梨、雪花梨、土豆相克，同食可能会引起不适；

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