| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 988千卡 | 395千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 546克 | 熊掌豆腐热量/卡路里1228千卡 | |||
 热量1228千卡,相当于开会819分钟消耗的热量90 | |||||
1、豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块，菜油烧熟，下豆腐炸至金黄、捞出
2、肥瘦各半的猪肉剁细，郫县豆瓣、蒜末剁成细颗粒，葱切葱花
3、将多余的菜油铲出，先下郫县豆瓣、蒜末煵出香味，再加猪肉末翻炒
4、加鲜汤烧开放进豆腐，加精盐少许、酱油、料酒煮透，加葱花、味精，勾芡，菜成
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热毒、润肠胃、滋阴等功效；可与牡蛎、西瓜、柿子搭配；与鹌鹑、鲫鱼、明虾相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利小便、补中益气、解热毒等功效；可与鳗鱼、辣椒、草鱼搭配；与小葱、茭白、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
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