| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 火腿肠 | 克 | 318千卡 | 212千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 莴苣 | 克 | 68千卡 | 27千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 93千卡 | 37千卡 | ||
| 白萝卜 | 克 | 35千卡 | 14千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 70千卡 | 28千卡 | ||
| 总量 | 1491克 | 吉庆有余热量/卡路里1130千卡 | |||
 热量1130千卡,相当于喷射雪橇161分钟消耗的热量420 | |||||
1、水发鱿鱼片成片，熟猪肚、火腿肠、熟猪舌切成条，熟鸡斩条，冬笋切片，莴苣、莴苣、白萝卜、胡萝卜均切条，先用沸水淖去涩味捞出浸入冷水，鹌鹑蛋煮熟去壳下油锅炸至皱皮（即所谓虎皮蛋），大葱切节，大蒜切片、生姜拍破
2、色拉油烧熟，下葱节，蒜片炒香后加鸡汤，再加猪肚、火腿肠、猪舌、鸡块、“虎皮蛋”、料酒、生姜、胡椒、料酒、生姜、葱节、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油、精盐、鸡汤、酱油、味精，烧至上色后加鱿鱼片、肉丸子、莴苣、冬笋、白萝卜、胡萝卜烧熟，起锅前勾清芡（烹饪术语又叫“二流芡”），菜成
火腿肠的热量212千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有润肠胃、润燥、生津液等功效；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有缓解失眠、预防过敏、调补等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
莴苣的热量27千卡（每100克）；具有增进食欲、促消化、增强胃液等功效；可与肥牛搭配；与藕带相克，同食可能会引起不适；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热益气、宽胸利膈、消食等功效；可与莴笋、苦瓜、鸡肉搭配；与羊肉、豆腐、糖浆相克，同食可能会引起不适；
白萝卜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增加食欲、解毒生津、帮助消化等功效；可与豆腐丝、豆腐干、鹅肉搭配；与藕、木耳、雪梨相克，同食可能会引起不适；
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