| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆角 | 克 | 154千卡 | 47千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 879克 | 素卤面热量/卡路里361千卡 | |||
 热量361千卡,相当于长笛180分钟消耗的热量120 | |||||
1、起锅，水开放生面条，上气蒸20分钟。
2、放油先炒鸡蛋加点盐，捞出。（没来得及拍图片）
3、炒锅，多放油，爆香:葱姜蒜，花椒八角，待出味发黑后捞出。
4、卤子：放豆瓣酱，西红柿，酱油，熬出汤汁放豆角，鸡蛋，豆芽，倒入开水，放盐，熬到水开放蒜苗，蒜苔，关火。
5、面条乘盆子里晾下，分下面条，用手撕撕。
6、晾好的面条放入卤子锅里，用汤汁浸泡，面条上色捞出。
7、上色的面条平铺蒸锅，一层面条，一层卤子里的菜，叠着放。
8、大火上气，关中火，蒸20分钟即可。
豆角的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脾胃、清口、消暑等功效；可与玉米、香菇、虾皮搭配；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、滋阴润燥、延缓衰老等功效；可与青椒、羊排、韭菜搭配；与红薯、豆奶、牛奶相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、预防高血压、清热解毒等功效；可与茭白、山楂、鸡蛋搭配；与海蟹、鱼肉、猪肝相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有补气养血、治疗高血压、清热利湿等功效；可与牛肉、韭菜、猪肚搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
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