| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 100千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 869克 | 韭菜鸡蛋素饺子热量/卡路里1643千卡 | |||
 热量1643千卡,相当于听音乐1643分钟消耗的热量60 | |||||
1、面粉中加入水，揉成光滑面团，静置
2、韭菜择好，水中放少许食用碱浸泡1个小时，去除农残。洗净控干水份
3、韭菜去掉根部一点，切碎
4、两个鸡蛋放少许盐打散，锅中加适量食用油，倒入鸡蛋液，用筷子打散
5、鸡蛋加入切碎的韭菜、食用油、少许白胡椒粉，最后加盐和香油拌匀
6、取一块面搓成长条，揪相同大小的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮
7、包入适量馅，捏成饺子。素馅比较散，不好包，要用勺子舀馅
8、水烧开后饺子下锅煮至饺子鼓起即可
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有行气理血、补肾温阳、肾虚阳痿等功效；可与基围虾、鲫鱼、黄豆芽搭配；与牛排、虾皮、牛奶相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、防细菌感染、保护肝脏等功效；可与香椿、紫菜、牡蛎 搭配；与甲鱼 、鹅、糖精相克，同食可能会引起不适；
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