豆儿酱&水晶皮冻的热量和减肥功效

1、提前一晚把干黄豆加水浸泡

2、第二天黄豆就膨胀好了

3、猪肉皮清洗干净，如果表面有残留的猪毛，请用小镊子夹掉，我是在超市购买的，品质很好，无毛又干净，所以省略了这一步

4、冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、料酒适量

5、大火煮开，转小火煮10分钟

6、然后捞出，待肉皮不烫手了

7、用刀从肉皮背面用力刮，必须要把残留的脂肪层全部刮干净，如果没有刮干净，会影响成品的透明度。正背面都要反复多刮几次，切忌

8、把刮干净的肉皮再次清洗后，切成细条

9、重新加入大约肉皮两倍的水，大火煮开

10、加入料酒适量

11、大火煮开后，捞出浮沫，转小火煮1.5小时，在1小时左右加入少量盐

12、两根胡萝卜切成丁，备用

13、5小时以后，肉皮汤已经煮成喜人的奶白色

14、把一半肉皮汤连皮带汤装入保鲜盒，至此水晶皮冻制作步骤基本完成

15、下面就是水晶皮冻升级老北京豆儿的过程。加入黄豆和胡萝卜丁儿

16、加入生抽、盐、鸡精、糖适量

17、再小火煮10分钟，加入了新食材，会产生些浮沫，请捞出浮沫

18、最后也装入保鲜盒，待冷却后放入冰箱冷藏室至凝固，在汤汁凝固之前，搅动几次，这样可以使食材在皮冻里分布均匀

19、第二天，取出保鲜盒

20、把保鲜盒反过来，用吹风机吹底部和侧边，使其加温表面略微融化

21、然后再用工具从边轻启

22、豆儿酱和水晶皮冻就轻松扣出来了

23、切块摆盘

24、同样切块摆盘

25、老北京豆儿酱是有味道的，但水晶皮冻只加了少量的盐，所以需要调一个蘸水（生抽、醋、盐、糖、鸡精、油泼辣子、花生碎、蒜末、葱末）

26、好啦，一种方法，简单变化，一次做成两种不同口味的美味

27、逢年过节的餐桌上

28、这道凉菜也是肉类，但绝对不油不腻

29、满满的胶原蛋白

30、美容养颜，特别适合女性

31、最传统的老北京特色美食

32、简单、好吃、健康、出彩，您也快为为喜庆家宴加个健康菜吧