| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 2607千卡 | 395千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 729克 | 炸酥肉热量/卡路里2706千卡 | |||
 热量2706千卡,相当于吹号角1353分钟消耗的热量120 | |||||
1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味
2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀
3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）
4、放入肉片拌匀
5、油烧到六成热，将肉片放入锅里
6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油
7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾气、补钙、生津液等功效；可与豆腐皮、芦笋、枇杷搭配；与杏仁、驴肉、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥等功效；可与桂圆、小米、茼蒿搭配；与柿子、鹅肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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