| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 年糕 | 克 | 417千卡 | 156千卡 | ||
| 茼蒿 | 克 | 36千卡 | 36千卡 | ||
| 娃娃菜 | 克 | 12千卡 | 12千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 32千卡 | 32千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 122千卡 | 81千卡 | ||
| 魔芋丝 | 克 | 14千卡 | 7千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 2千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 1296克 | 日式牛肉锅热量/卡路里1109千卡 | |||

1、食材合照。

2、先用一个蛋清、黑胡椒粉、料酒淀粉水腌制牛肉。

3、醪糟汁、生抽、老抽、糖、盐混合起来,成为酱汁。

4、蔬菜洗净,改刀切块,葱、黄油、高汤、酱汁备用。

5、来张近照

6、热锅融化黄油。

7、放入腌好的牛肉片翻炒。

8、一半变色后放入高汤,我的是之前冻的鸡汤,没有的话可以不放。

9、加入葱段,小火炒软。

10、加入酱汁,炒到牛肉变色,拨至一边。

11、分别码好金针菇、娃娃菜、魔芋丝、豆腐、香菇,适当添入水,没过一半食材,盖上锅盖中火焖煮至香菇变色,放入年糕继续焖煮。

12、年糕柔软后放入茼蒿,大火收汁,依次转入砂锅,小火加热三分钟。

13、打一颗新鲜鸡蛋作为蘸料,搭配爽口小菜,成就一顿日式牛肉锅。

14、砂锅保温性能良好,足够热的食物才可以蘸生蛋液,或者改为电磁炉加热。

15、生蛋液主要为了使食物降温,提供顺滑的口感。

16、日式酱油与味琳不容易买到,生抽+老抽与醪糟汁可以替代,日式牛肉锅味道偏甜,不习惯的可以不放糖。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有健脑益智、解热烦、清热解毒等功效;可与银鱼、西红柿、茼蒿搭配;与消炎片、豆奶、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
年糕的热量156千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有舒筋活血、护发明目、补脑益智等功效;
金针菇的热量32千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾;具有降血脂、促进智力发育、预防过敏等功效;可与西兰花、猪肝、鸡肉搭配;与驴肉、牛奶相克,同食可能会引起不适;
娃娃菜的热量12千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有促进消化、解渴利尿、增强抵抗力等功效;可与辣椒、虾仁搭配;与兔肉相克,同食可能会引起不适;
豆腐的热量81千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有利小便、清热解毒、降血脂等功效;可与香菇、比目鱼 、芸豆 搭配;与木耳菜、菠菜、苦瓜相克,同食可能会引起不适;
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