| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1270千卡 | 508千卡 | ||
| 香干 | 克 | 246千卡 | 140千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 478克 | 香干回锅肉热量/卡路里1648千卡 | |||
 热量1648千卡,相当于听音乐1648分钟消耗的热量60 | |||||
1、准备图中的材料，还有蒜头拍照时忘了放
2、冷水放入五花肉，水开后加一勺料酒继续煮几分钟。这一步有花椒的可适当加一点花椒
3、五花肉掉水期间准备其他材料，郫县豆瓣酱剁碎、豆豉冲洗后剁碎、蒜苗切段、香干切片、干辣椒切段、姜切片，蒜头切片
4、掉过水的五花肉冲洗净，放凉后切薄片
5、五花肉下锅小火煎出油至肥肉部位呈透明状
6、倒出部分多余的油，然后放入姜片、干辣椒、蒜片与五花肉一起小火煸炒出香味
7、将炒出香味的材料推到一边，放入郫县豆瓣酱，用锅内底油小火炒出香味
8、炒出香味后，将锅内的材料翻炒均匀
9、加入事先准备好的蒜苗、香干、调入半勺料酒、一勺生抽、一点生粉翻炒至蒜苗断生即可
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、润燥、补虚等功效；可与冬瓜、洋葱、蘑菇搭配；与杏仁、香菜、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
香干的热量140千卡（每100克）；具有生津润燥、益气宽中、清热解毒等功效；可与白萝卜、带鱼搭配；与小葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有感冒头痛、伤寒寒热、清热透疹等功效；可与鸭翅、大葱、鸭肉搭配；
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