| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 49千卡 | 22千卡 | ||
| 虾 | 克 | 312千卡 | 93千卡 | ||
| 平菇 | 克 | 60千卡 | 24千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 1295克 | 水煮虾滑热量/卡路里620千卡 | |||
 热量620千卡,相当于压腿248分钟消耗的热量150 | |||||
1、虾去头去皮挑去沙线洗净。
2、取一半虾肉剁成虾泥，另一半虾肉切成小丁。
3、混合在一起，加入料酒、胡椒粉、少许盐，1个鸡蛋清顺一个方向搅拌至上劲，加入2勺淀粉拌匀。
4、平摊到一个平盘上盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时。
5、木耳洗净，平茹洗净撕小片，金针菇去根洗净，青菜、绿豆芽洗净。
6、蒜剁成茸，郫县豆瓣酱2勺，葱、姜切丝。
7、开水锅中加入一勺盐，将配菜分别焯熟。
8、码在大碗中。
9、锅中倒入少许油，放入花椒粒小火炸香。
10、放入葱、姜丝炒出香味。
11、加入豆瓣酱炒出红油。放入1勺料酒、生抽、盐调味。
12、倒入清水煮沸后小火焖煮2-3分钟。用漏勺捞出底下渣子弃之不用。
13、从冰箱取出虾滑，用勺子挖出一勺虾滑，放入锅中。
14、依次放入所有虾滑，煮至虾滑全部浮起。
15、连汤带虾滑倒入配菜碗中。
16、大碗中放入蒜茸。
17、锅中烧热油，浇在蒜茸上。
18、拌匀即可。
青菜的热量15千卡（每100克）；具有利尿、清热解毒、镇咳等功效；可与辣椒、虾皮、猪肉搭配；与醋、兔肉、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴壮阳、大便秘结、消肿等功效；可与鸡肉、鸭肝、胡萝卜搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有预防过敏、抗肿瘤、降血脂等功效；可与猪肝、鸡肉、西兰花搭配；与驴肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
平菇的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有养颜、延长寿命、美容等功效；可与韭黄、冬瓜、豆腐搭配；与驴肉、野鸡相克，同食可能会引起不适；
虾的热量93千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有通络止痛、降血压、提高性功能等功效；可与燕麦、豆苗、枸杞搭配；与乌鸡、樱桃番茄、圣女果相克，同食可能会引起不适；
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