| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 369克 | 杭椒牛柳热量/卡路里474千卡 | |||
 热量474千卡,相当于打鼓118分钟消耗的热量240 | |||||
1、牛肉清水浸泡2小时去除血水。
2、捞出挤干水份切成条。
3、加入老抽、盐、黄酒5g，鸡蛋、淀粉抓拌均匀腌制30分钟。
4、杭椒洗净切斜段。姜切丝，葱切小段，蒜切片。
5、锅中倒入油七八成热时倒入牛柳滑炒至变色倒出备用。
6、留余油放入杭椒煸炒片刻出锅备用。
7、锅中少许油，放入葱姜蒜炒出香味。
8、放入10g黄酒、味极鲜、耗油、糖翻炒均匀。
9、倒入杭椒和牛柳煸炒均匀。
10、出锅装盘。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗衰老、强筋骨、补铁等功效；可与黄豆芽、枸杞、生姜搭配；与海螺、田螺、板栗相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、防细菌感染、增强皮肤润滑等功效；可与洋葱、圆生菜、西红柿搭配；与菠萝、红薯、田鸡相克，同食可能会引起不适；
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