| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪大肠 | 克 | 980千卡 | 196千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 28千卡 | 14千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 765克 | 客家酸菜炒大肠热量/卡路里1146千卡 | |||
 热量1146千卡,相当于叮当舞208分钟消耗的热量330 | |||||
1、生姜切片、红椒切片、蒜头切片。
2、酸菜洗净切片。
3、大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。
4、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟。
5、压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
6、锅内热油，下姜片蒜头煸香。
7、下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。
8、将大肠推至一边，下酸菜翻炒。
9、酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。
猪大肠的热量196千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有调血痢脏毒、润燥、润肠治燥等功效；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防便秘、提高免疫力、治疗便秘等功效；可与鸭腿、光鸭、番鸭搭配；与柿饼、青梅、柿子饼相克，同食可能会引起不适；
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有祛风湿、健胃消食、促进血液循环等功效；可与羊肉、圆白菜、卷心菜搭配；与黄瓜、胡萝卜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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