| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 丝瓜 | 克 | 61千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 648克 | 牛肉炒丝瓜热量/卡路里487千卡 | |||
 热量487千卡,相当于固定脚踏车70分钟消耗的热量420 | |||||
1、一、牛肉切片，放盐1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，小苏打1/4茶匙，用手抓到感觉有粘性，再加清水1汤匙，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，最后加菜油1汤匙，继续抓均匀，静置1小时以上或放密实盒入冰箱隔夜，肉就更嫩；
2、丝瓜切滚刀块，辣椒切圈；
3、中火把牛肉滑炒至八九成熟；
4、洗锅，再起锅开大火，锅热加油，放姜丝爆香；
5、倒入丝瓜块，翻炒片刻，点入精盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和糖1/4茶匙，炒丝瓜至断生；
6、倒入牛肉和红椒圈，烹入料酒1汤匙，翻炒几下，撒入麻油约1茶匙，兜几下出锅。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消水肿、补中益气、促进康复等功效；可与芥蓝、甘蔗、山楂搭配；与木耳菜、板栗、红糖相克，同食可能会引起不适；
丝瓜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有通经、通经活络、解暑除烦等功效；可与海虾、海带、虾搭配；与白萝卜、芦荟、菠菜相克，同食可能会引起不适；
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