栗子蛋糕卷的热量和减肥功效

1、栗子煮熟后用勺子按压筛子过滤

2、过滤成细腻的栗蓉备用

3、用干净无水无油的容器进行蛋黄蛋白分离

4、蛋黄搅拌均匀

5、加入牛奶和玉米油搅拌均匀进行乳化

6、筛入低粉

7、搅拌成无粉状细腻的蛋黄面糊

8、蛋清滴几滴白醋进行打发出现大气泡，加入第一次30g细砂糖

9、打发大泡消失后加入第二次15g细砂糖

10、打发出现纹路加入第三次15g细砂糖

11、蛋白打发成细腻有光泽，可以竖起小尖尖

12、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中以“炒菜的方式”上下翻拌均匀

13、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

14、烤盘铺上油纸倒入蛋糕糊刮平，震出气泡

15、烤箱事先预热好，上下火中层150度烤25分钟

16、出炉后连同油纸抽出放在烤架上，撕开四边油纸，上层虚虚盖上一张干净油纸等待冷却

17、等待的时间制作栗子馅料，先制作蛋糕卷内层馅料，淡奶油从冰箱拿出倒入容器加入20克细砂糖进行打发

18、打发至八分发加入50克栗子蓉搅打均匀

19、蛋糕卷内陷做好，放入冰箱冷藏备用

20、再制作蛋糕卷外层馅料，黄油软化加入10克糖粉和适量的朗姆酒进行打发

21、再加入剩下150克栗子蓉搅打均匀

22、蛋糕卷外层馅料制作好，装入裱花袋备用

23、蛋糕体连同上层油纸一起翻面，撕掉油纸切除上下边均匀抹上奶油栗子内馅

24、借助擀面杖连同油纸卷起，放入冰箱冷藏定型

25、定型后取出，挤上栗子外层馅料进行装饰