| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胗 | 克 | 94千卡 | 118千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 7千卡 | 37千卡 | ||
| 总量 | 100克 | 辣炒鸡胗热量/卡路里101千卡 | |||
 热量101千卡,相当于跨栏10分钟消耗的热量600 | |||||
1、鸡胗洗净，切去两头的筋
2、纵向切连刀片，底部不要切断
3、再横向切透不切断，拿起是如图的状态
4、全部都处理好
5、用盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制片刻
6、尖椒切条，胡萝卜切片，洋葱切丝
7、腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟，捞出沥净水份备用。辨别八成熟的状态，看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了
8、热锅热油，爆香蒜末，下洋葱和胡萝卜稍炒几下
9、下尖椒和郫县豆瓣辣酱炒匀
10、倒入鸡胗，加盐快速翻炒，出锅即可
鸡胗的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有帮助消化、促进消化、除热解烦等功效；可与覆盆子、芡实、山药搭配；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿、增强免疫力、胃肠蠕动等功效；可与卷心菜、豆浆、菠菜搭配；与白萝卜、醋、西红柿相克，同食可能会引起不适；
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