| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭掌 | 克 | 1200千卡 | 240千卡 | ||
| 鸭翅 | 克 | 715千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1000克 | 郫县豆瓣酱鸭掌鸭翅热量/卡路里1915千卡 | |||
 热量1915千卡,相当于种花426分钟消耗的热量270 | |||||
1、鸭货洗净浸泡2小时
2、剪去脚趾甲 2节翅中间剪断 清水加3匙量的老白干煮开3分钟左右 捞出后用清水洗净控水
3、热勺放猪油后放葱姜辣椒花椒八角豆瓣酱生抽小火一起炒 炒出香味后入鸭货翻炒
4、将鸭货翻炒透加入热水 没过鸭货 放入一小块冰糖 一颗草果蚝油改中火炖 汤剩不多时再加热水 沒过鸭货 反复加3次热水 第三次汤剩一半时再次加一勺豆瓣酱 剩一点汤时加一点猪油出勺
鸭掌的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养胃生津、活血调经、滋阴等功效；
鸭翅的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有大补虚劳、止咳自惊、滋五脏之阴等功效；可与豆豉、山药搭配；与甲鱼、栗子、李子相克，同食可能会引起不适；
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