| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 451克 | 川版爆炒猪肝热量/卡路里363千卡 | |||
 热量363千卡,相当于八段锦81分钟消耗的热量270 | |||||
1、猪肝去筋膜、在冷水中浸泡半小时、去血水、换几次水！
2、准备配料
3、猪肝捞出沥干水分、斜切成柳叶形、
4、用料酒、少量水淀粉、少量盐、抓匀、放十分钟左右、（一定要少）
5、锅中倒入适量油、烧至九成热、下入郫县豆瓣酱、花椒、泡姜泡辣椒、爆炒一分鈡、
6、下入猪肝、快速翻炒散至变色、捞出、留底油、（不要炒久、会老的、不好吃）
7、下入蒜苗、芹菜炒至断生、
8、下入猪肝、鸡精、味精、（如您不喜欢、可以不放）翻炒均匀即可！
9、装盘！好香哦！
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补血、去除毒素、明目等功效；可与蒜薹、大白菜、苦瓜搭配；与绿豆芽、金樱子、麻雀肉相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有提神、利尿消肿、平肝降压等功效；可与豆腐、番茄、牛里脊搭配；与甲鱼、鸡胸肉、虾米相克，同食可能会引起不适；
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