香辣牛肉干的热量和减肥功效

牛肉 1000克、草果一颗、沙姜 5克、蚝油 2勺、烧酒 400毫升、陈皮 5克、香叶 4克、酱油 50毫升、黄酒 100毫升、盐适量、干辣椒 20克

1、食材准备：把牛肉洗净后切成1*0.5*0.5厘米大小的牛肉粒，牛肉块大小可以根据个人喜好调整，太大块不好入味。
2、切好的牛肉倒入锅中翻炒，炒出牛肉中的水分（千万不要放油）。现在市场上的牛肉水分含量大，一斤牛肉可以炒出2两水。炒到表面干燥，有些粘锅为止。
3、炒好的牛肉盛出来，炒锅洗净，加热炒锅，待温度升起后加入食用油。油温至七八成热的时候倒入炒好的牛肉，过油炸干。（在南方只有冬天还有风干牛肉的条件，其他季节都是用油炸干）
4、牛肉炸到缩水，颜色变深为褐色，有嚼劲后捞起沥干油备用。
5、将多余的油倒出，另作他用，牛肉回锅，小火翻炒。
6、加香料、调味料翻炒1分钟后倒入黄酒、糯米酒焖煮入味。
7、焖煮过程约20~30分钟，汤汁焖煮干，出锅前加少许白糖。