| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 292克 | 红烧鱼热量/卡路里192千卡 | |||
 热量192千卡,相当于跑步24分钟消耗的热量480 | |||||
1、将鱼清洗干净，去掉鱼鳞内脏，鱼身划花刀鱼肚塞少许姜片，鱼两面抹上少许盐
2、将配料切好装盘，蒜头切粒，姜切丝，辣椒切成小段
3、冷锅冷油烧开后放入盐两块姜片
4、放入盐沸腾后将鱼放入锅中煎，煎至金黄色成形再翻致另一面
5、鱼煎好放入切好的配料辣椒姜蒜，豆豉少许，翻炒一下，
6、倒入少许料酒，开水少许淹没鱼身，盖上锅盖闷2-3分钟
7、水闷干后，放入韭菜，滴上少许味极鲜，最后放入少量鸡精，装盘
8、成品
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有补肾温阳、温中行气、解毒等功效；可与猪肉、北极虾、鹌鹑蛋搭配；与菠菜、蜂蜜、牛肉相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有发汗解表、宣郁解毒、胸闷烦呕等功效；可与大葱、鸭翅、鸭肉搭配；
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