食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
牛腱子 | 克 | 1756千卡 | 204千卡 | ||
干黄酱 | 克 | 146千卡 | 138千卡 | ||
大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
茴香籽 | 克 | 4千卡 | 70千卡 | ||
丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
总量 | 1560克 | 酱牛肉热量/卡路里3345千卡 | |||
热量3345千卡,相当于刷牙1672分钟消耗的热量120 |
1、牛腱子切成比拳头大的块,用清水浸泡拔出血水。
2、用半袋干黄酱拌匀用铁钎子之类的尖器扎眼入味,入冰箱冷藏腌制一夜,时间久一点更好。干黄酱超市调料区域有卖。
3、牛肉腌好后,准备调料,剩下的半袋干黄酱用一碗水调开。其余的调料可以根据家里有的来放,不一定都要放齐,葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,茴香籽必须要有。
4、腌好的肉冷水下锅,加几片姜葱,水烧开煮10分钟。
5、煮好捞出放冷水中浸泡十分钟,这样肉比较紧致不松散。
6、泡好的肉放进电饭煲,把所有调料放进去,加十小块冰糖,料酒。
7、加水没过牛腱子,调开的干黄酱过筛进去,豆渣子不要。加2勺生抽,适量老抽调色用,老抽不要放多不然会很黑。选择炖煮键1小时。
8、1小时后开盖加适量盐,继续炖1小时.
9、筷子轻松戳透牛腱子就可以了。在汤汁里再泡几小时更入味。凉了放冰箱冷藏。
10、凉了放冰箱冷藏后切片食用口感最佳。
11、据说武松景阳冈打虎吃的就是这个酱牛肉哦,哈哈哈。
牛腱子的热量204千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有补中益气、化痰息风、益气血等功效;可与芹菜、西兰花、葱搭配;与海螺、橘子、栗子相克,同食可能会引起不适;
干黄酱的热量138千卡(每100克);具有健脑、保持血管弹性、开胃助食等功效;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有发汗、抗癌、预防高血压等功效;可与红枣、北极虾、基围虾搭配;与杨梅、苦菊、枣相克,同食可能会引起不适;
辣椒的热量295千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;具有防感冒、开胃消食、促消化等功效;可与鳕鱼、娃娃菜、花菜搭配;与羊肝、胡萝卜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有增进血行、镇吐、促消化等功效;可与慈姑、芥菜、牛腩搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
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