| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 72千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 790千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 600克 | 肉沫茄子热量/卡路里862千卡 | |||
 热量862千卡,相当于手风琴479分钟消耗的热量108 | |||||
1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱、
2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
3、将茄子切成长条
4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒
5、将煸干了水分的茄子装盘备用
6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎
7、锅内放适量油，烧热
8、下豆瓣酱，小火煸炒出红油
9、下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香
10、下肉沫，料酒翻炒
11、下煸干了水分的茄子条
12、最后加入小葱段和味精即可出锅
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保护心血管、抗衰老、健脾等功效；可与鲇鱼、苦瓜、海虾搭配；与螃蟹、黑鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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