咖啡慕斯蛋糕的热量和减肥功效

1、将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中， 而蛋黄打入牛奶和油的混合液中；

2、加入30克的糖，搅拌均匀；

3、加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合；

4、拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了；

5、蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发；

6、加入几滴白醋；

7、继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角；

8、将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；

9、再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合；

10、搅拌均匀后备用；

11、将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中；

12、入烤箱时将烤盘震动两下，烤箱预热170度， 中下层， 20分钟烤好；

13、将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块；

14、.模具底部包裹上锡纸， 蛋糕冷却后放入；

15、吉利丁片放入冷水中泡软；

16、再拿出来吉利丁片挤出水分；

17、将咖啡液50克倒入里面；

18、将咖啡液和吉利丁片隔水融化;

19、动物性奶油加入糖打发至六、七成， 半流动状态；

20、将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中；

21、搅拌均匀；

22、将可可蛋糕垫入模具底， 放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；

23、这样咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三个小时以上；

24、白巧克力隔水融化；

25、将融化的巧克力放入保鲜袋中， 下面煎个小口；

26、垫上烤纸， 用白巧克力液随意画上线条， 冷却；

27、冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出， 用电吹风沿着模具四周吹热风，

28、直至外面的模具脱落；

29、将咖啡慕斯蛋糕切成长条，

30、白巧克力装饰片揭开下来；

31、将白巧克力片装饰在上面；

32、将叉和勺摆放在盘子和上，可可粉过筛成留下造型；

33、再在一边摆放上各色的水果粒。