戚风小方块儿的热量和减肥功效

1、准备好材料并称量好，低筋粉过筛，鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，准备一个干净的无油无水的不锈钢打蛋盆，倒入称量好的牛奶、一小撮盐和10克细砂糖，用手动打蛋器搅打至糖融化。

2、加入玉米油搅打均匀。

3、接着加入蛋黄打散至乳化状态。

4、再加入低筋粉。

5、用“z”形的搅拌手法搅拌蛋黄糊至无颗粒顺滑的状态，备用。

6、开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁，电动打蛋器开低速打发蛋白成鱼眼泡状时加入细砂糖。

7、再分两次加入细砂糖，电动打蛋器先中速后低速的方式将蛋白霜打发至8分发左右。这个时候可以预热烤箱，温度调到200度。

8、先用刮刀分一部份蛋白霜到蛋黄糊里，切拌均匀。

9、把混合好的面糊加入到剩余的蛋白霜中，切半均匀，面糊状态很细腻。

10、在金盘里铺上油纸，面糊从烤盘的中心点向下倒落，端起烤盘倾斜一点，让面糊自动流到四个角里，然后用刮板刮平，轻轻震几下，放入提前预热好的烤箱。

11、烤箱调至175度，上下火中层烘烤40分钟左右。

12、蛋糕烤熟以后立即出炉，用手托着两侧的油纸把蛋糕从烤盘里移出，歇凉后揭掉底部的油纸。

13、用锯齿刀把方形蛋糕分割成小块。

14、摆拍图1

15、摆拍图2，怎么看都美美的，组织也很细腻哦！