| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 53千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 244克 | 舒芙蕾轻乳蛋糕热量/卡路里580千卡 | |||
 热量580千卡,相当于柔道58分钟消耗的热量600 | |||||
1、做舒芙蕾轻乳蛋糕的材料集合了
2、黄油、牛奶和10克细砂糖一起，隔热水溶化，并搅拌均匀
3、溶化后取出，筛入低筋面粉
4、再放回热水盆中，迅速将低筋面粉搅拌至无颗粒，成糊状
5、再取出加入一个蛋黄拌均后，再加第二个蛋黄，搅拌均匀
6、此时添加15ML的炼乳，迅速搅拌
7、蛋黄湖搅拌均匀后，盖盖静置一旁待用
8、蛋白中加少许食盐和白醋
9、再分三次加入白糖，打至湿性发泡
10、取1/3蛋白至蛋黄湖中拌匀
11、再回倒至蛋白盆，翻拌均匀
12、将拌好的蛋糕湖倒入包有锡纸的模具中，提起模具，离桌面10CM左右再落下3~4次，震出多余气泡
13、放在加满水的烤盘上，送入预热好烤箱下层，180度上下火烤15分钟，转160度25分钟
14、烤好后不急于取出，继续让其在烤箱中闷40分钟左右
15、取出模具放凉后脱模
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与牡蛎 、海虾、百合搭配；与牛奶、田鸡、菠萝相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、改善贫血、加饱腹感等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、增强免疫力、止咳等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、防治近视、治疗便秘等功效；可与草莓、木瓜、甘蔗搭配；与橘子、钙粉、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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