| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 528千卡 | 264千卡 | ||
| 杏鲍菇 | 克 | 67千卡 | 31千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 荷兰豆 | 克 | 24千卡 | 30千卡 | ||
| 四季豆 | 克 | 24千卡 | 24千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 总量 | 764克 | 黑椒排骨杂锅热量/卡路里763千卡 | |||
 热量763千卡,相当于溜旱冰102分钟消耗的热量450 | |||||
1、排骨斩件洗净
2、烧开适量水，拍一块姜放进锅中，将排骨飞一飞水
3、捞出排骨沥干水，姜片夹起丢弃
4、用大盆盛起排骨，调入麻辣香锅料、盐、酱油、黑椒粒、鸡粉
5、搅拌均匀，腌制20分钟
6、取出杏鲍菇、四季豆、荷兰豆、胡萝卜、蒜瓣
7、所有食材洗净，荷兰豆、四季豆去筋丝、杏鲍菇、胡萝卜切条状，蒜瓣去皮切片
8、先将难熟的四季豆焯一下水
9、再放入荷兰豆、杏鲍菇、胡萝卜焯煮片刻
10、全部捞起，沥干水
11、热锅，倒油，下蒜片爆香
12、倒入排骨煸炒片刻，至焦黄出香味
13、加上适量清水，遮上锅盖，焖煮20分钟
14、煮至汤汁收干，倒入焯好的素菜
15、翻炒片刻，调入蚝油拌匀
16、盛入砂锅中，在炉火上煮5分钟即可原煲端上餐桌
排骨的热量264千卡（每100克）；具有润燥、补钙、解热毒等功效；可与丝瓜、红薯、白菜搭配；与菱角、鲫鱼、百合相克，同食可能会引起不适；
杏鲍菇的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消食、祛脂降压、提高免疫力等功效；与驴肉、鹌鹑、田螺相克，同食可能会引起不适；
荷兰豆的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防便秘、抗癌、大便秘结等功效；可与红糖、虾仁、蘑菇搭配；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿、增强免疫力、润肺祛痰等功效；可与西瓜、香菇、鲈鱼搭配；与木瓜、柠檬、辣椒相克，同食可能会引起不适；
四季豆的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、调和脏腑、利水消肿等功效；可与干香菇、花椒粉搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；
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