| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 瘦猪肉 | 克 | 329千卡 | 143千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 杏鲍菇 | 克 | 67千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 515克 | 蛋皮捶肉汤热量/卡路里495千卡 | |||
 热量495千卡,相当于弹风琴198分钟消耗的热量150 | |||||
1、备好瘦肉，切成大片
2、肉片平铺菜板上，拿捶肉锤轻轻捶松
3、捶至原肉片一倍大，(肉不要捶透，捶破，注意轻捶）
4、捶好的肉切大片，加鸡精，少量生抽，淀粉拌匀
5、锅中放油，鸡蛋一个搅碎倒进锅中煎成圆型蛋皮
6、两面煎成金黄色起锅
7、杏鲍菇半根切小片
8、蛋皮，杏鲍菇切片，葱切末
9、锅中水开，先下杏鲍菇煮2分钟，接着放蛋皮，最后放肉片，适量盐，鸡精，水开起锅(捶过的肉片很滑嫩，烫后就可夹起）
10、出锅倒入少量橄榄油，撒葱花
11、倒入汤碗装好
瘦猪肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、滋阴润燥、预防动脉硬化等功效；可与香椿、丝瓜、桂圆搭配；与茶叶、味精、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
杏鲍菇的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有提高免疫力、消食、祛脂降压等功效；与鹌鹑、田螺、驴肉相克，同食可能会引起不适；
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