食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
肉馅 | 克 | 114千卡 | 227千卡 | ||
豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
总量 | 431克 | 麻婆豆腐热量/卡路里512千卡 | |||
热量512千卡,相当于做作业284分钟消耗的热量108 |
1、准备花椒面、辣椒面,姜蒜末、葱花,豆腐用开水焯一分钟捞出沥干,猪肉或牛肉馅拌上料酒和酱油腌一下,豆豉1小勺剁碎,郫县豆瓣一大勺剁碎。
2、锅中少许底油,如果有猪油加入些猪油。炒散肉馅,放入姜蒜末炒香。
3、加入郫县豆瓣小火炒出红油,再加豆豉碎和1小匙十三香粉炒香。
4、加水,下焯好的豆腐,放入适量盐、老抽、胡椒粉、2茶匙糖。中大火煮。
5、汤汁还剩一小半时放入蒜苗,加入少许鸡粉,勾薄芡。
6、装入碗中。不喜吃太辣的这就可以了。但正宗的麻婆豆腐却还缺了一步。
7、将葱花、花椒粉和辣椒粉放在碗中间。我把葱放下面了,浇油后不好看,该把小葱放最上面。
8、烧少许热油,烧至冒烟,浇在辣椒面上。
9、哇!香气四溢啊!
北豆腐的热量81千卡(每100克);具有清热解毒、和脾胃、解热毒等功效;可与白萝卜、带鱼、海带搭配;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
肉馅的热量227千卡(每100克);具有生津液、润肠胃、润肌肤等功效;可与藕、魔芋、银耳搭配;与刀豆、茶叶、甲鱼相克,同食可能会引起不适;
豆豉的热量254千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有宣郁解毒、感冒头痛、伤寒寒热等功效;可与鸭肉、鸭翅、大葱搭配;
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