食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
面粉 | 克 | 915千卡 | 366千卡 | ||
酵母粉 | 克 | 10千卡 | 325千卡 | ||
总量 | 253克 | 紫荆花蔬菜汁花卷热量/卡路里925千卡 | |||
热量925千卡,相当于酒保402分钟消耗的热量138 |
1、面粉分成二份,各125克,分别与酵母粉(各1.5克)混合,分别倒入菠菜汁、紫甘蓝汁,边倒边用筷子搅拌成絮状,将面团揉至表面光滑。
2、二种颜色的面团揉好后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
3、食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切开的面剂子切面处无明显气泡。
5、将两种颜色的面团各分成2份,用擀面杖擀成大小均匀的圆形薄片。
6、将面片放在一块烘焙油布上操作,以便移动。在第1块面片上抹一层植物油、蚝油,均匀撒些鸡精、十三香、盐,然后铺上第2块面片,第2、3块面片操作方法与第1块一样,第4块面片上不要抹油。
7、在面片中间用圆形模具取一个小圆圈。
8、在面片上用刮刀轻轻压成十字形,成4小块。
9、以同样方法,错开,压成十字,共8小块。
10、将面片上的线条切开至圆圈,在面片第1块中间切一点开口。
11、用手将这小块面皮向上朝开口中间往下穿出来。
12、其它依次完成。
13、用手将每小块面片的边缘回捏一下,捏紧,其它依次完成。中间放一朵小花作花蕊。
14、将花卷坯做好,静置20分钟,大火将水烧开,中火蒸15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
面粉的热量366千卡(每100克);具有改善贫血、补虚损、健脾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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