| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豇豆 | 克 | 92千卡 | 28千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 605克 | 秘制醋炖鲫鱼热量/卡路里626千卡 | |||

1、将新鲜鲫鱼去鳞,剖开去掉内脏,清洗干净,控干水分备用

2、蒜苔、豇豆从中间对半切开,葱切断,姜切片,蒜整粒备用

3、炒锅中入油,油量比平时炒菜要多

4、待油热,放入鲫鱼

5、用中小火将鲫鱼炸至两面金黄

6、将炸制好的鲫鱼放入锅中,将所有辅料和调料放入,其中珍极米醋一袋(400ml),白酒少量,生抽、酱油适量

7、倒入清水,没过鲫鱼一指节

8、大火烧开,撇去浮沫,然后改为小火,炖40分钟关火。

9、将鲫鱼在汤中浸至汤变凉装盘即可。
豇豆的热量28千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有理中益气、调颜养身、生精髓等功效;可与绿豆、玉米、虾皮搭配;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降低胆固醇、增强食欲、治疗高血压等功效;可与牛肉松、瘦牛肉、咖哩牛肉干搭配;与冬枣、豆腐、苦细叶生菜相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有促消化、健脾胃、清肠道等功效;可与洋葱、粳米、玉米面搭配;与鸡胸肉、芒果、鸭肉相克,同食可能会引起不适;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;
白酒的热量295千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有舒筋活血、增进食欲、陶冶情操等功效;可与青梅果脯、青梅、锁阳搭配;与番茄、臀部牛肉、牛肉干相克,同食可能会引起不适;
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