| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鱿鱼 | 克 | 375千卡 | 75千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 总量 | 674克 | 爆炒尤鱼花热量/卡路里513千卡 | |||

1、尤鱼一条洗净,去除尾部。

2、从中间顺长切开一层,把内脏用刀刮净去除。

3、打花刀。从一角斜刀切2/3深。刀越密越好,不能切断,依次切完。

4、再顺长从顶部直刀切,依次切完。

5、再在切完花刀的尤鱼上面切成长4厘米,宽2厘米的段。

6、大火把水烧开,分2次下入尤鱼段,见打卷立刻捞出,放入凉水中过凉。

7、烫好后的尤鱼卷。

8、鸡蛋炒成蛋花。。

9、炒勺烧热放适量油,下入葱,姜,蒜爆香,火要大。

10、下入胡萝卜,青椒角煸炒几下,再下入尤鱼卷和鸡蛋,加入适量的一品鲜酱油,蚝油,盐,再烹点料酒翻两个个,立刻出锅。
鱿鱼的热量75千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有恢复视力、预防糖尿病、缓解疲劳等功效;可与木耳、黄瓜、鸡腿菇搭配;与番茄酱、茶叶、茄子相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、美容护肤、预防癌症等功效;可与圆生菜、百合、明虾搭配;与豆奶、消炎片、桔子相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有防癌、利尿、增强免疫力等功效;可与西兰花、狗肉、大米搭配;与山楂干、水萝卜、茼蒿相克,同食可能会引起不适;
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