| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 356克 | 鱼香茄子热量/卡路里64千卡 | |||
 热量64千卡,相当于摩托艇运动26分钟消耗的热量150 | |||||
1、茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会。
2、葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。
3、茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干。
4、锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5、倒入茄子。
6、加入调好的汁。
7、倒入青椒。
8、煸炒至汤汁浓稠即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、保护心血管、养阴补虚等功效；可与兔肉、鲇鱼、五花肉搭配；与螃蟹、黑鱼、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
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