| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 665千卡 | 133千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 579克 | 辣子鸡丁热量/卡路里779千卡 | |||
 热量779千卡,相当于攀登雪山47分钟消耗的热量990 | |||||
1、鸡胸肉收拾干净，去掉白色鸡油，撕去筋膜，用刀拍几下。
2、顺丝切成长条，再切成一厘米的鸡丁。
3、放入蛋清，生抽，料酒，淀粉，盐腌半小时。
4、锅倒油烧热。
5、放入腌好的鸡肉，大火炸至微微发白，迅速捞出，晾凉，油继续加热，再放入鸡肉，小火炸至发红酥脆捞出，沥干油备用。
6、葱姜蒜切末，花椒，麻椒，辣椒，各准备一小把.
7、锅留底油大火烧热，放入花椒麻椒炸熟，放入干辣椒，葱姜蒜末，炸好的鸡肉大火爆炒至微微发干。
8、撒上少许盐，熟芝麻，炒匀装盘即可。
鸡胸肉的热量133千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚填精、活血脉、强筋骨等功效；可与冬瓜、豇豆、茶树菇搭配；与芹菜、芝麻、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、治灼伤、补气等功效；可与洋葱、生菜、明虾搭配；与消炎片、牛奶、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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