| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | ||
| 黑麦粉 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 10千卡 | 484千卡 | ||
| 麦芽糖 | 克 | 2千卡 | 318千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 18千卡 | 888千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 289.5克 | 黑麦面包热量/卡路里426千卡 | |||
 热量426千卡,相当于登山机64分钟消耗的热量402 | |||||
1、用料
2、将麦芽糖用水化开
3、与所有材料一起倒入面包桶
4、和面程序，搅拌30分钟
5、能拉出膜
6、放入碗中，28-30度，发酵约60分钟
7、面团长大
8、分割成3等分，滚圆，松弛15分钟
9、按扁
10、折三折
11、旋转180度，再折三折
12、对折，捏紧接口
13、搓成枣核形
14、放在烤布上，32度，发酵约50分钟
15、在面团中部纵向切出刀口
16、放入预热的烤盘中，表面喷水，送入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右
17、表面金黄，出炉
黑麦粉的热量278千卡（每100克）；具有降低胆固醇、维持新陈代谢、益脾养心等功效；可与绿豆、河虾、小龙虾搭配；与菠菜、白糖相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有治便秘、养颜、大便秘结等功效；可与甘蔗、草莓、黑豆搭配；与金针菇、桔子、橙相克，同食可能会引起不适；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有去燥、缓急止痛、健脾胃等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、促进身体发育等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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