食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
牛腱子 | 克 | 1020千卡 | 204千卡 | ||
牛腩 | 克 | 849千卡 | 283千卡 | ||
总量 | 800克 | 酱牛肉热量/卡路里1869千卡 | |||
热量1869千卡,相当于包装礼物1246分钟消耗的热量90 |
1、从冰箱中拿出老汤,化开。
2、牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4~6小时,泡出血水,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次,再彻底洗净,切成大块。
3、砂锅内放入老汤一大碗,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。
4、水再次沸腾后,捞出浮沫,转微火煨煮,使香味慢慢渗入肉中,煨煮时,边煮边兑老汤,翻动几次,使肉块熟烂一致。
炖到用筷子轻松插入牛肉中即可,关火后牛肉仍在锅中。
5、炒锅中放入少油,7成热下甜面酱50克滑开,然后到入煮好的牛肉中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
6、酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。
牛腱子的热量204千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有增强免疫力、滋养脾胃、强健筋骨等功效;可与姜、大白菜、鸡腿菇搭配;与田螺、海螺、红螺相克,同食可能会引起不适;
牛腩的热量283千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补血、强筋壮骨、健脾养胃等功效;可与土豆、南瓜、菜花搭配;与白酒、栗子、橘子相克,同食可能会引起不适;
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