| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 总量 | 451克 | 茄子青椒皮蛋热量/卡路里254千卡 | |||
 热量254千卡,相当于登山摩托30分钟消耗的热量510 | |||||
1、备：茄子，青椒，皮蛋
2、茄子放蒸锅蒸锅10分钟，取出放凉，蒜和指天椒切碎待用
3、青椒用竹签串好，置炉灶上用明火烧皮，用龙头水边冲水边撕去外皮
4、青椒用手撕成丝，皮蛋去皮切块
5、三宝一起放入一个有深度的容器，加入盐、陈醋、蚝油、指天椒、蒜蓉，热油均匀浇上
6、最后，用木锤搅拌擂入味即可
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、保护心血管、清热解暑等功效；可与辣椒、明虾 、苦瓜搭配；与鱿鱼、河蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有增进食欲、养阴止血、去大肠火等功效；与红糖、黄鳝、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
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