| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 南豆腐 | 克 | 280千卡 | 56千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 569克 | 蛋皮豆腐羹热量/卡路里379千卡 | |||
 热量379千卡,相当于午睡474分钟消耗的热量48 | |||||
1、2个鸡蛋打散
2、加入少许淀粉搅匀。
3、锅中加少许油抹匀，小火倒入蛋液，边倒边转动锅，使蛋液均匀摊成蛋皮。
4、摊好的蛋皮。
5、取出切成菱形片。
6、将南豆腐切丁，放开水中煮熟。
7、放少许料酒去豆腥味
8、加入蛋皮。
9、用盐调味，加少许生抽提鲜。适量水淀粉勾芡。
10、撒上香菜末出锅。
南豆腐的热量56千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有清洁肠胃、降血压、健脾利湿等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、养血发胎等功效；可与干贝、紫菜、苋菜搭配；与柿子、桔子、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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