| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪瘦肉 | 克 | 988千卡 | 395千卡 | ||
| 豆皮 | 克 | 447千卡 | 300千卡 | ||
| 总量 | 399克 | 京酱肉丝热量/卡路里1435千卡 | |||
 热量1435千卡,相当于酒保624分钟消耗的热量138 | |||||
1、猪头切丝，放入盐、料酒腌制十分钟。葱切丝放入盘底。
2、锅内放入油适量，油温半成热时，放入肉丝迅速滑熟，盛出。
3、调制酱料：两勺豆瓣酱，一勺糖，一小匙老抽，一匙鸡精。锅内倒入油，油热倒入酱汁，炒到冒泡黏稠后 放入滑熟的肉丝。炒至变色，放入水淀粉炒匀出锅。
猪瘦肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾气、润燥、滋阴等功效；可与冬笋、卷心菜、牡蛎搭配；与刀豆、红螺、明虾相克，同食可能会引起不适；
豆皮的热量300千卡（每100克）；具有养胃、解毒、清热润肺等功效；
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