香槟水滑鸡片

鸡胸肉,辅料：,油菜心,西红柿,香槟,调料：,盐,鸡精

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银茸蒸团

水发香菇,青蒜苗,辅料：,散米饭粒,椰茸丝,鲜虾仁,猪肉末,鸡蛋

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蚝油春笋

春笋蚝油盐,白糖,酱油,香油,鸡精,食用油

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面托蟹

河蟹,面粉,毛豆,丝瓜,葱,姜,大蒜,盐

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油面筋塞肉

肉糜（少肥肉）,油面筋。香葱,姜,干葱,鸡蛋。植物油,生抽,老抽,砂糖

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脆梨炒鸡丁

鸡嫩肉,辅料：,青皮脆梨一个,蛋黄糕,红柿子椒,鸡蛋清,调料：,精盐

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毛豆凤尾虾

毛豆,基围虾,红椒,黄椒,姜,鸡蛋,盐,太太乐鸡精

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八宝鸭

肥鸭,笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子

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核桃肉卷

猪里脊肉,核桃肉,鸡蛋,面粉,绍酒,精盐,花椒,盐

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蟹黄扒翅

水发鱼翅（最好用吕宋黄翅）（６００克）,蟹黄（１５０克）,姜片,葱段,白酱油,黄酒,菱粉（１２.５克）,味精

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沪江排骨

肋排300克。生粉,奶粉,吉士粉,食粉,鸡蛋,盐,味精,白糖

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菊花黄鱼羹

黄鱼中段,姜,葱,鸡清汤,冬菇,笋丝,金华火腿丝,软豆腐

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冬瓜球

冬瓜800克,开洋250克,鸡茸200克,鲜汤100克,精盐7克,姜,葱末各2克,湿淀粉10克

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八宝辣酱

已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱

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江南老鸭汤

盐水鸭,腌笋干,火腿,粽叶,大白菜,味精,鸡精粉等

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鱼翅捞饭

鱼翅,老抽,鸡精,味精,白糖,淀粉,鸡油

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套四宝

鸭子,鸡子,鸽子,鹌鹑各一只。配料：,水发江干,水发海参丁,生火腿丁,冬菇丁

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香椿烘蛋

鸡蛋500克,香椿25克。调料大油80克,湿淀粉25克,盐,味精各5克

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黑三剁

猪肉馅,玫瑰大头菜,红尖椒,绿尖椒,香油,料酒,酱油,鸡精

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通式炒和菜

绿豆芽韭菜,榨菜丝,猪肉丝,粉皮,河虾,鸡蛋盐,鸡精

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鲜菇鱼片

鲜菇500克,生鱼肉350克,鸡蛋清1个,精盐,淀粉,生抽,姜末各3茶匙,葱5段

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煎封豆腐汉堡

豆腐,辅料：,鸡胸脯肉,胡萝卜粒,鸡蛋,红尖椒,葱,姜

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羊肉熏酱茄

羊肉长茄子,芹菜,葱,姜,大蒜,香菜盐,鸡精,白糖

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大盘鸡

鸡肉,土豆,干辣椒,青椒,皮牙子（洋葱）,西红柿,蒜头,八角

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