喜庆头碗菜

油发猪皮火腿,鸡丝,鹌鹑蛋,肉丸,鱼丸,鸡蛋,木耳,青菜

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泡酸菜烧鸡

仔公鸡1只（约1500克）,泡酸菜250克,家常豆瓣50克,姜片,葱节,葱花,胡椒粉,料酒

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香菇干贝烩豆腐

水豆腐水发香菇,水发瑶柱,蛋清,牛奶,豌豆,火腿片精盐,香油,鸡精

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毛豆闹鸡

鸡胸肉,毛豆,蒜末,植物油。1.盐,蛋白,太白粉,胡椒,麻油。2.米酒

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竹网里脊

猪里脊,葱,姜,绍酒,花椒盐,辣椒酱,胡椒粉,鸡蛋

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排骨炖酸菜

猪小排3根,大土豆一个,粉条一小把,酸菜1/4颗。葱,姜,酱油,花椒粉,料酒

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上汤大白菜

大白菜,辅料：,海米,松花蛋,鸡蛋,鲜蘑,火腿,调料：

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辣白旺

鸡血,薄荷,大蒜,盐,味精,花椒粉

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双菌南瓜

南瓜草菇,鲜蘑,韭菜盐,鸡精,豆豉,淀粉,大蒜

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滇味炒面

人工鸡蛋面２００克。配料,猪肉丝,韭菜段,豆芽菜各１０克,豌豆尖２０克,调料：,咸酱油５克,甜酱油

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大盘鸡

鲜鸡一只（最好是活杀）,土豆四个,蘑菇,青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干,花椒,朝天椒一把（因人而异）和面一团

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蒜茸鸡豆梗

鸡豆梗鸡头米,青辣椒,姜丝,香葱白糖,高汤精,蒜茸辣酱,淀粉,酒酿

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酱瓜虾仁炒米粉

虾仁,米粉酱瓜,春笋,鲜蚕豆,姜盐,白糖,鸡精,酱油

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腊八豆煎鸡蛋

鸡蛋芹菜,腊八豆,葱花盐,白糖

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鸡皮慈笋

慈竹嫩笋500克,熟鸡皮100克。盐3克,味精1克,猪化油50克,鸡化油10克,姜,葱各10克,奶汤350克

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酱汁春笋

鲜春笋花生油,甜面酱,白糖,鸡精,虾籽,麻油,鲜汤

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黄酒醉鸡

三黄鸡1只（净光鸡）盐,黄酒,花椒盐,葱,姜

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彝乡锅仔

豆腐,黄瓜,豆芽,豌豆尖,云南火腿,普通火腿,香菇,米线。盐

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甜木瓜炒乌鸡丁

酱油,水淀粉,红葡萄酒,葱,姜,乌鸡丁,辅料：,木瓜

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六月鲜泡黄豆

黄豆,辅料：,花椒,八角,黄瓜丝,青椒丝六月鲜酱油,鸡粉,黄豆

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双冬炒芥菜

冬笋,冬菇,辅料：,芥菜,胡萝卜,鸡蛋,葱,姜

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鲍鱼干锅鸡

材料,鲜鲍鱼４－５只,香菇数朵泡软,红枣４－５粒,蒜８－１０粒,姜三片。调味料：,泡香菇水小半杯,老抽

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干锅鱼

鱼,料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐

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五柳炸蛋

鸡蛋2-4个,酸姜,酸芥头,酸辣椒共三两,红菜椒一个　　酸甜汁：,米醋,水,酱油

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