| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | ||
| 金华火腿 | 克 | 159千卡 | 318千卡 | ||
| 菜心 | 克 | 56千卡 | 19千卡 | ||
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 1049克 | 麒麟鲈鱼热量/卡路里927千卡 | |||
 热量927千卡,相当于网球154分钟消耗的热量360 | |||||
1、香菇提前四小时用温水泡发。
2、新鲜加州鲈鱼一条。
3、鲈鱼去鳞鳃内脏，清洗干净。
4、鱼头剁下，鱼身片为三片。
5、刀与案板成80度角，将鱼切成12片。
6、鱼肚向内摆盘。
7、金华火腿。
8、火腿焯水煮两分钟，去除腥味。
9、香菇切片，取大小适中的火腿，按一片香菇一片火腿，在每一交界处填好。
10、菜心用油盐水焯熟备用。
11、鱼身浇上米酒汁和适量蒸鱼豉油，水开后上锅大火蒸8分钟。另外，准备两粒豌豆随鱼一起蒸熟，或者随之前的菜心一起焯熟也可。
12、蒸好的鱼取出，小心的箅出汤汁烧开，这可以尝尝味道，酌量加盐，然后加一点点水淀粉勾薄芡，均匀地浇在鱼上。
13、将熟豌豆嵌入鱼眼眶内代替鱼眼，然后摆上菜心。
14、对比图一
15、对比图二
鲈鱼的热量105千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰止咳、补肝肾、补肝益脾等功效；可与胡萝卜、南瓜、姜搭配；与奶油、奶酪、蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
金华火腿的热量318千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有固骨髓、健足力、养胃生津等功效；
菜心的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、降血脂、降血压等功效；可与鸡肉、豆腐、豆腐搭配；与山药、南瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
米酒的热量85千卡（每100克）；具有化淤、保湿、滋补等功效；
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