食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
牛肉 | 克 | 125千卡 | 125千卡 | ||
韭黄 | 克 | 27千卡 | 12千卡 | ||
绿豆芽 | 克 | 49千卡 | 22千卡 | ||
韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
总量 | 786克 | 干炒牛河热量/卡路里261千卡 | |||
热量261千卡,相当于板球52分钟消耗的热量300 |
1、凉水泡8-10小时。
2、泡好后,下锅沸水焖10分钟,捞出迅速过凉备用。
3、牛肉逆纹切成条装,加料酒、生抽、盐、姜丝、干淀粉抓匀腌制10分钟。
4、韭黄洗净切段状
5、绿豆芽洗净
6、韭菜洗净切段状
7、葱头切丝
8、起锅放油炒制牛肉,油温控制在3成热放肉,大火炒20秒,约8成熟盛出备用。
9、锅内放少量油,加入韭菜、韭黄、豆芽蚝油大火快炒,约1分钟放盐、牛肉、河粉、老抽大火炒制。
10、开吃。
牛肉的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进康复、增长肌肉、化痰息风等功效;可与葱、茭白、芋头搭配;与鲶鱼、红螺、板栗相克,同食可能会引起不适;
韭黄的热量12千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有行气活血、健胃、解毒等功效;可与平菇搭配;
绿豆芽的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有清热解暑、利湿热、美肌肤等功效;可与韭菜、鸡肉、蛤蜊搭配;与猪肝相克,同食可能会引起不适;
韭菜的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,富含铁;具有温中行气、行气理血、散瘀等功效;可与鹌鹑蛋、基围虾、墨鱼搭配;与牛肉、牛里脊、牛排相克,同食可能会引起不适;
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