| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡杂 | 克 | 499千卡 | 194千卡 | ||
| 莴笋 | 克 | 34千卡 | 14千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 总量 | 763克 | 干锅鸡杂热量/卡路里635千卡 | |||
 热量635千卡,相当于速度滑冰42分钟消耗的热量900 | |||||
1、准备鸡杂（鸡心，鸡肝，鸡肫）一斤，莴笋一个，胡萝卜一个，蒜苗4根。
2、鸡杂洗净切片，莴笋，胡萝卜洗净切条。
3、锅中烧开水把莴笋和胡萝卜焯烫一下过凉备用。
4、鸡杂加入料酒，胡椒粉，糖，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻。
5、蒜苗切段，葱姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜，郫县豆瓣和火锅底料全部准备好。
6、炒锅倒油倒入莴笋和胡萝卜过油盛出，放在干锅底部。
7、再把鸡杂倒入翻炒至变色盛出备用。
8、把锅中的底油倒掉，锅洗净重新倒油，爆香葱姜蒜，泡椒，辣椒。
9、加入郫县豆瓣和火锅底料炒出红油。
10、倒入鸡杂。
11、加生抽，糖翻炒均匀。
12、倒入蒜苗炒均匀。
13、加少许盐，鸡精，香油炒均匀倒入干锅中，放在酒精炉上即好。
鸡杂的热量194千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促消化、润肤养肌、帮助消化等功效；
莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有尿血、通经脉、防癌等功效；可与蒜苗、海蜇、竹笋搭配；与细辛、蜂蜜、奶酪相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠蠕动、下气、消食等功效；可与莴笋、蜂蜜、比目鱼搭配；与水萝卜、柠檬、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防伤口感染、保护肝脏、防流感等功效；可与莴笋搭配；
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