| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 柠檬水 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 868克 | 小牛角面包热量/卡路里2106千卡 | |||
 热量2106千卡,相当于儿童足球301分钟消耗的热量420 | |||||
1、将除无盐黄油以外的材料按顺序放进面包桶中，启动和面程序，将把面团揉至光滑，加入黄油继续启动和面程序，揉至扩展阶段，揉好的面团发酵至2~3倍大小，将发酵好的面团放案板上排气
2、面团排气完成后，平均分成22等份（40g/个），静置10分钟左右
3、取其中一个面团，擀成长椭圆形
4、双手将面团从一端卷向另一端，收口处朝下，然后两头稍稍弯曲一下定形
5、按此方法做剩余的面团
6、所有的面团做好后，常温发酵1小时左右，待发酵至2倍大小时，表面刷上一层蛋液
7、烤箱预热180度，上下火中上层烤15分钟即可
柠檬水的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有延缓衰老、预防心血管疾病、清热化痰等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、保护胃肠、促进伤口愈合等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、养血发胎、增强皮肤润滑等功效；可与百合、香椿、黄豆搭配；与茶叶、茶叶、柿子相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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