| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 197克 | 迷你蛋糕杯热量/卡路里410千卡 | |||
 热量410千卡,相当于美容410分钟消耗的热量60 | |||||
1、准备好食材后分离蛋黄和蛋白分别装入两个无油无水的盆中。
2、蛋黄盆中加入20克糖拌匀后，加入玉米油和清水拌匀。
3、加入过筛低粉拌匀，不用过度搅拌以免上筋。
4、蛋白盆滴入几滴白醋，打至鱼眼泡后加入剩下的三分之一糖。
5、打至细腻的泡沫加入剩下的三分之二糖。
6、打至显粗纹路时加入最后一次糖。
7、蛋白打至硬性状态，拿起打蛋器，呈短三角形。
8、取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中以切拌手法，拌匀。
9、再倒回蛋白糊中，左手转动盆，右手以炒菜切拌法手法，不可打圈。
10、倒入放了纸杯的模具中。烤箱预热180度。
11、入烤箱上下火150度烤15至20分钟。
12、烤好的蛋糕也可以挤上奶油哈。
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、解热烦、增强皮肤润滑等功效；可与北极虾、青椒、生菜搭配；与雪莲果、豆浆、牛奶相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、护视力、预防癌症等功效；可与紫菜、小米、茼蒿搭配；与鹅蛋、柿子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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